Carpaccio de courgettes jaunes au citron

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 courgettes jaunes

• 1 citron jaune

• 1 gros citron confit ou 2 petits

• 1/2 bloc de feta

• 1 botte de basilic

• Huile d’olive infusée au basilic

• Pignons de pin

Recette :

Laver les courgettes. Utiliser votre économe et “éplucher” les courgettes dans le sens de la longueur afin de créer des grandes lamelles. Prendre quelques lamelles et les disposer dans un plat de manière à créer un grand cercle extérieur. Venir ajouter le reste à l’intérieur du cercle en faisant des roses et des serpentins. Couper en fines lamelles vos citrons confits et disposer sur les courgettes. Arroser aves le jus de citron et l’huile d’olive infusée au basilic. 

Émietter la feta par dessus. Vous pouvez ensuite ajouter les feuilles de basilic. Soit vous pouvez mettre les plus petites feuilles entières, soit vous pouvez hacher les plus grandes feuilles. 

Faire toaster les pignons de pin à la poêle avec de l’huile d’olive et les ajouter sur le carpaccio. 

Vous pouvez ensuite garder au frais. Le plus mariné, le mieux ! 

Bon appétit !