Le Hot dog
Recette pour 5 hot dogs
Ingrédients pour les buns :
350 grammes de farine & un peu pour le plan de travail
40 grammes de beurre salé
1 sachet de levure de boulanger
20 centilitres de lait très froid & un peu pour la dorure
2 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
1 jaune d’oeufs
Sel
Ingrédients pour les pickles :
1 à 2 concombres selon la taille
1 échalote
Gros sel
1 bouteille de vinaigre de cidre
4 feuilles de laurier
Des graines de moutarde
Des flocons de chili
4 cuillères à soupe de miel
Ingrédients pour les oignons frits :
1 oignons blanc
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillère à soupe de farine
Un peu de lait
Sel et poivre
Huile de friture
Ingrédients pour la garniture :
5 saucisses type knackis
1 oignon rouge
Ketchup
Moutarde à l’américaine
Recette pour les buns :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel et le sachet de levure. Faire fondre le beurre et l'ajouter. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite le lait et ajouter les œufs. Vous pouvez ensuite travailler la pâte avec les mains pour qu'elle soit bien uniforme. La pâte doit coller aux doigts.
Laisser ensuite reposer dans un endroit frais pendant au moins 1 heure.
Mettre de la farine sur votre plan de travail et former 5 boules. Vous pouvez ensuite les allonger pour former des rectangles. Si vous avez des petits moules adaptés, c'est super ! Les pains n'ont pas besoin d'être très gros. N'oubliez pas qu'ils vont encore gonfler à la cuisson.
Laisser reposer une nouvelle fois vos pains pendant au moins 30 minutes.
Allumer votre four à 180°C en chaleur tournante.
Dans un petit bol, casser un œuf et récupérer le jaune. Ajouter un peu de lait et mélanger. Prendre vos pains et les badigeonner avec le mélange.
Enfourner pendant 20 minutes. Les pains doivent être juste un peu dorés.
Recette pour les pickles :
Tout d'abord, munissez-vous d'un pot bien propre ou stérilisé (10 minutes dans de l'eau bouillante).
Laver votre concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines avec une petite cuillère. Venir ensuite couper des bâtonnets de la longueur d'un doigt à peu près. Prendre votre échalote et couper de fines lamelles. Placer le tout ensuite dans une passoire et recouvrir de gros sel. Mettre un bol en dessous et laisser reposer au frais pendant 2 heures. Vous pourrez ensuite les rincer à l'eau.
Dans une grande casserole, verser le vinaigre de cidre et ajouter le laurier, les graines de moutarde, les flocons de chili et le miel. Porter le mélange à petite ébullition. Attention les narines, ça pique ! Ajouter vos morceaux de concombres et d'échalotes et laisser cuire 5 minutes.
Placer le tout dans votre bocal et verser le vinaigre par-dessus. Fermer le bocal et le retourner tête en bas.
Laissez refroidir dans cette position.
Vous avez maintenant 6 mois devant vous pour manger vos cornichons. Une fois le bocal ouvert, il faut les garder au frigo et les consommer dans les 2 mois.
Recette pour les oignons frits :
Éplucher votre oignon et couper en tout petits morceaux. Les mettre dans un grand bol. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d'œufs et le lait. Mélanger. Enfin, ajouter la chapelure, du sel et du poivre, et bien mélanger à nouveau.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture et une fois chaude, plonger vos oignons. Vous pouvez faire cette opération plusieurs fois.
En sortant les oignons, les poser sur une assiette avec du Sopalin.
Recette pour la garniture :
Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. Plonger ensuite les saucisses et laisser cuire 15 minutes.
Éplucher votre oignon rouge et couper de fines lamelles.
Montage :
Couper votre pain en deux jusqu’au milieu seulement et déposer une saucisse. Ajouter un cornichon, quelques lamelles d’échalote en pickles, des oignons frits et des oignons rouges. Ajouter ensuite du ketchup et de la moutarde et il ne reste plus qu’à déguster !
Bon appétit !
