Panna cotta à la gelée de fraises

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour la panna cotta :

• 3 feuilles de gélatine  

• 300 grammes de mozzarella fraîche 

• 350 millilitres de crème liquide  

• 100 grammes de sucre en poudre

Ingrédients pour la gelée de fraises :

• 450 grammes de fraises 

• 50 grammes de sucre en poudre 

• 3 feuilles de gélatine 

• Arôme naturel de vanille ou 1 gousse de vanille

Ustensiles :

• Deux casseroles

• Un fouet

• Un mixeur plongeur

Recette :

Pour la panna cotta, commencer par faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. 

Passer la mozzarella au mixeur en ajoutant de l’eau (l’équivalent d’un verre) pour obtenir une texture lisse et uniforme. 

Verser dans une casserole et ajouter la crème liquide et le sucre. Porte à petite ébullition (70° à peu près) puis retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée tout en remuant. Mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

Verser la crème dans des ramequins et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 

Pour la gelée de fraises, rincer et équeuter les fraises puis les couper en deux. Ajouter le sucre et mixer le tout. 

Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes pour les faire ramollir. 

Dans une casserole, faire chauffer un tiers du coulis de fraises. À petite ébullition, ajouter la gélatine essorée. Sortir du feu. Verser doucement le reste du coulis resté à température ambiante. Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille et bien mélanger. 

Verser la gelée de fraises sur la panna cotta et remettre au frigo au moins 2 heures. 

Bon appétit !