Escapade glacée à Paris : mes adresses pour des glaces et sorbets délicieux
L’été est bien là ! Dans les ruelles ensoleillées de la capitale, lorsque l'été déploie son manteau chaleureux, une douce tentation envahit l'atmosphère. C'est l'appel irrésistible des glaces et des sorbets, ces joyaux glacés qui enchantent nos papilles et font danser nos sens. Mes étés sont toujours remplis de moments glacés. L'été est éphémère, mais les souvenirs gourmands qui se forgent lors de ces dégustations restent gravés dans nos mémoires. Je suis heureuse de vous partager ici mes 9 adresses préférées à Paris pour aller s’offrir des beaux souvenirs et un petit plaisir glacé.
CARO DIARIO - Pop-up au 3537 jusqu’au 25 Juillet, 35 Rue des Francs Bourgeois 75004 PARIS
La cheffe Zélikha Dinga a passé 3 semaines à Turin, en Italie, pour apprendre à faire de délicieuses gelatos aux côtés de son glacier préféré. À son retour, elle est conviée par l’espace culturel “3537” pour s’installer dans la cour de cet ancien hôtel particulier et y proposer quelques glaces et sorbets. Quelques parfums seulement, mais si bien faits. En même temps, connaissant Zélikha, sa gourmandise et son talent, je ne pouvais m’attendre qu’à quelque chose d’incroyable. On trouve deux sorbets, fraise et chocolat, deux glaces, pistache et fior di latte, et parfois un ou deux parfums '“du moment”, par exemple noix de coco. Comme la grande enfant que je suis, j’ai choisi fraise et chocolat. Quel délice ! Les sorbets sont onctueux, ils glissent en bouche. La fraise a un vrai goût de fraise, parfaitement sucré, doux, rafraichissant. Le chocolat est soyeux, gourmand et puissant mais sans prendre toute la place. Pardonnez mes photos, je n’ai pas pu attendre hihi… Je pense que ça a été ma coupe de glace préférée de cet été.
Vite, le pop-up se termine le 25 Juillet ! Il ne faut absolument pas manquer ça !
Surtout que maintenant, elle prépare aussi des petites barquettes à emporter…
JJ HINGS - 5 Rue de la Grange aux Belles 75010 PARIS
Des glaces bien gourmandes juste pour l’été signées Julia Bell, l’ancienne cheffe pâtissière du coffee shop Ten Belles qui se trouve juste en face. Ici, on sent la générosité, l’amour de la glace. Difficile de choisir entre les “scoops”, les traditionnelles glaces à l’italienne, les sandwichs ou les bâtonnets. Quand je suis entrée, ils étaient en train de préparer les cornets. On verse la pâte sur une plaque quadrillée, on presse et on enroule. L’odeur était divine. Je ne suis normalement pas fan des cornets, je suis une fille à glace en pot mais cette fois, je me suis dis qu’il fallait peut être faire une exception… J’ai bien fait, le cornet était absolument divin ! Je l’ai rempli d’une scoop “Cerise de Patrice”, une boule de glace vanille avec dedans une compote de cerise noir, des morceaux de crumble de miel et de fleur de sel. Une glace digne d’un souvenir d’enfance parfaitement équilibrée. J’ai aussi pris une “Pointe gelée”, un bâtonnet de glace vanille, gelée de framboise, le tout enrobé d’un chocolat noir craquant.
Il paraît que le ice cream sandwich au beurre de cacahuète est aussi démentiel… À tester le week-end prochain !
PLAQ - 4 Rue du Nil 75002 PARIS
Avis aux amateurs de chocolat : c’est ici que vous trouverez votre parfaite glace au chocolat ! Plaq est une manufacture artisanale de chocolat à Paris. Ils torréfient et composent eux-mêmes leurs propres recettes ici même, dans leur adresse de la rue du Nil. On trouve bien sûr des tablettes, rochers et autres produits classiques de chocolatier mais aussi une carte de petits desserts qui changent selon la saison. L’été, ce sont donc aux glaces de faire leur entrée au menu. On trouve des bâtonnets pur noir, pistache de Bronte ou beurre de cacahuète, des sorbets minutes et des sandwichs glacés biscuit chocolat. J’ai choisi le sorbet minute au chocolat pur noir et… Waouh ! On ne peut pas faire plus chocolat que ça. Le parfum est très très intense. On est vraiment sur du chocolat pur noir, qui explose en bouche et qui laisse sa trace. C’est comme croquer dans un carré de chocolat noir 100% mais glacé.
Encore plus rafraichissant mais c’est un peu plus comme une boisson : le granité chocolat pur noir. Une merveille !
CAFÉ ISAKA - 9 Rue Thérèse 75001 PARIS
Café Isaka est un glacier artisanal qui propose des crèmes glacées et sorbets aux parfums inspirés d’Asie. Voilà donc des goûts qui bousculent un peu le quotidien. Sur la carte on trouve sésame noir, litchi plein fruit, matcha, pandan, bière asahi ou encore fraise et basilic thaï. Leur spécialité c’est la crème glacées frite enrobée de panko japonais. C’est une boule de glace, délicatement enrobée de panko japonais, frite à la minute et surmontée de toppings. Je n’ai pas osé cette fois-ci mais j’ai donc décidé de prendre une boule parfum pomme verte et feuille de shiso. Le parfum était délicat et la texture de la glace assez mousseuse, aérienne. La parfaire glace pour se rafraichir et voyager un peu en restant sur place.
Parfait, ils proposent aussi des pots pour emporter à la maison.
TORAYA - 10 Rue Saint-Florentin 75001 PARIS
Toraya est l’une des plus anciennes pâtisseries du Japon qui a ouvert sa boutique parisienne en 1980 dans le but de promouvoir la tradition des wagashi en France. Les wagashi sont des confiseries fines japonaises traditionnelles, comme les mochis (boule de pâte de riz fourrée à l’haricot) ou encore les yokan (pâte d’haricot rouge gélifiée à l’agar-agar). On s’installe ici pour déjeuner, ils proposent des petits menus déjeuners, ou pour boire un bon thé avec une pâtisserie délicate. Mais ce qui nous intèresse particulièrement pendant l’été, ce sont leurs glaces. Les glaces japonaises sont en fait de la glace pilée, réduite en de fins flocons et arrosé de sirop de thé matcha ou du purée d’haricots rouges. C’est ce que j’ai choisi, le plat se nomme Ujikintoki.
Il n’y a rien de plus rafraichissant et surtout, c’est une glace très peu sucrée. Attention, ne vous laissez pas surprendre, même si ce n’est “que de l’eau”, c’est très copieux !
FOLDEROL - 10 Rue du Grand Prieuré 75011 PARIS
Je ne suis pas sur la plateforme TikTok mais apparement, Folderol est '“the place to be” ! C’est vrai que c’est sympathique. Disons que c’est jeune, décontracté, simple. Ici, on trouve du vin et des glaces maison. On prend son verre et son bol de glace et on s’installe dans la rue. La sélection de vin est vraiment chouette et les glaces très appétissantes. Sur la carte ce jour-là, on pouvait trouver les parfums huile d’olive, cherry pie, pêche, citron ou encore cacahuète… Grosse faim, j’ai choisi trois boules : huile d’olive, sucre noir et un sorbet fraise tomate.
Ici on est sur des glaces très onctueuses, gourmandes et riches. Les glaces sont denses et soyeuses et les sorbets frais et riches en fruit.
Qui l’eut crû, glace et vin vont très bien ensemble !
SUCRE GLACE - 61 Quai de Valmy 75010 PARIS
Chez Sucre Glace, l’idée est de créer des recettes de glaces et sorbets moins sucrés, sans colorants et sans arômes, pour mettre en lumière des produits naturels de qualité. Les sorbets sont surtout totalement véganes, on sent donc bien bien le fruit. La boutique est aussi située sur le canal Saint-Martin, c’est donc l’adresse idéale pour aller se balader avec sa glace. Je viens très souvent à cette adresse et j’ai donc mes petits parfums préférés : poire à la fève de Tonka, melon, myrtille & Fleur de sureau et bien sûr, le traditionnel chocolat. Pour les crème glacée c’est caramel pour moi !
La carte change un peu selon les semaines donc on peut toujours trouver un nouveau parfum à découvrir.
UNE GLACE À PARIS - 16 Pl. des Abbesses 75018 PARIS
Une Glace à Paris est le fruit de la collaboration entre deux amoureux de glace. Dans ce duo, on retrouve Emmanuel Ryon, meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie. En effet, toutes les glaces et sorbets sont à tomber par terre. Le produit phare c’est la glace vanille. Mais les autres parfums sont très interessants, les saveurs très délicates et les textures parfaites. Ici nous avons choisi des parfums qui crient “été” et que des sorbets : fraise et hibiscus, citron vert et basilic, pêche blanche et poivre, myrtille et thé.
Un gros coup de coeur pour le sorbet citron vert et basilic, pas trop sucré et très rafraichissant. Il y a avait aussi un sorbet au citron de Syracuse… À tester !
BACHIR - 7 Rue Tardieu 75018 PARIS
Un peu plus loin, on tombe sur Bachir, glacier libanais 100% bio. La spécialité ici c’est la glace à la “Atcha”, une crème glacée à la crème de lait et à la fleur d’oranger d’une douceur incomparable, recouverte de pistaches concassées savoureuses et croquantes. C’est complètement addictif. Même si cette spécialité est délicieuse, il faut aussi goûter le reste. Sur la carte on trouve d’autres parfums envoutants et tout aussi bons comme amande ou eau de rose. On peut également mélanger les parfums car c’est deux boules minimum et choisir de recouvrir tout ça de pistaches ou non.
Aujourd’hui, Bachir est très connu, l’expérience en boutique n’est pas hyper agréable même si le personnel est vraiment gentil et attentionné, mais les glaces sont vraiment sublimes.
Je vous souhaite une belle découverte de ces adresses, et un bon appétit !
Alice
