Pays Basque : 15 adresses pour profiter de Biarritz & du Pays Basque
Comme Sébastien Tellier, je rêve souvent de Biarritz en été… Cette fois-ci, nous avons décidé de vivre le rêve en hiver et de fêter Noël en admirant les couchers de soleil sur la Côte des Basques.
Voici deux ans que nous n’étions pas venus ici avec Adrien. Nous venions pas mal avant. On avait même envie de s’installer là-bas pendant un temps.
Vivre entre l’océan et les Pyrénées. Vivre de surf et de pimientos de padrons. Vivre entre Biarritz, Bidart, Guéthary, Espelette, Saint-Jean-De-Luz et Saint-Jean-Pied-de-Port.
Oui il y a beaucoup à voir dans ce beau Pays Basque ! On vous recommande vivement de prendre le temps de vous balader de ville en village, dans les terres, le long de la côte et même de traverser la frontière espagnole. Et pendant votre exploration, vous pourrez faire quelques détours et stops par quelques adresses que nous avons déniché et aimé au cours de nos escapades basques.
La majorité de ces adresses se situent à Biarritz. Il nous reste encore beaucoup à dénicher mais je vous souhaite, j’espère, de belles découvertes !
CHÉRI BIBI - 50 Rue d'Espagne, 64200 BIARRITZ
Sans doute un de mes restaurants préférés ! La première fois que nous sommes venus c’était il y a trois ans. Il y avait un côté plus bar à vin mais la qualité des produits et des plats étaient déjà là. Mais là, j’ai été bluffée ! Nous sommes venus cette fois-ci au Chéri Bibi pour finir l’année 2023 en beauté avec un délicieux déjeuner du 31 Décembre. La carte change un peu tous les jours, en fonction du marché et des arrivages, pour offrir une cuisine fraiche, innovante, délicate, surprenante et gourmande. Ce jour-là, nous avons choisi les olives marinées avec l’apéritif, suivi d’une assiette de Céleri-rémoulade à la crème de blancs d’oeufs et pickles de champignons, puis de Poireaux, kiwis et ricotta d’amande blanche. En plat, des généreux Rigatoni aux pleurotes et chanterelles. Pour terminer, quelques fromages du Pays Basque, un Sorbet aux graines et tournesol et marmelade aux agrumes et un Financier châtaigne avec des petits condiments autour du coing et de la pomme. C’était un de mes repas préférés de cette année, tout était vraiment divin et si différent. Les Poireaux et le Sorbet ont été une véritable révélation.
Si vous passez par Biarritz, je dirais que c’est un passage obligatoire !
Et si vous restez un peu plus longtemps, vous pourrez également en profiter pour essayer les restaurants Epod, Caroe ou encore Sillon que j’apprécie vraiment beaucoup.
LA TANTINA DE BURGOS - 2 Pl. Beau Rivage, 64200 BIARRITZ
Si vous décidez de partir à la découverte de la gastronomie basque, La Tantina de Burgos est l’endroit idéal. Le lieu est assez charmant, bien dans son jus. Et la cuisine ouverte et surélevée où on peut voir les planchas et grills est impressionnante.
Côté cuisine, pour moi, il n’y a rien de meilleur que de partager plein de petits tapas : padrons, anchois marinés, planche de cochon ibérique, Euskadi, moules et chipirons à la plancha. Généralement, on se lâche un peu sur cette première partie et c’est aussi assez copieux alors il n’y a plus vraiment de place pour la suite. Mais au cas où, vous pourrez continuer votre escapade culinaire avec quelques magrets, côtes de boeuf ou poissons grillés. Pour terminer ce festin de roi, vous pouvez prendre un très bon Riz “Olé” de nos grands-mères.
Toujours bon, simple, chaleureux et généreux. Un indispensable pour un vrai repas basque.
LE CAFÉ DU COMMERCE - 1 Rue des Halles, 64200 BIARRITZ
Après avoir fait votre marché aux Halles, vous pouvez vous installer le temps d’un café, d’un apéro, ou même d’un déjeuner dans un des établissements autour. Pour l’apéro j’irais plus au Bar Jean ou chez Chisteras et coquillages mais pour le déjeuner, rien de mieux que la chaleureuse brasserie du Café du Commerce.
Pour commencer, on peut partager quelques tapas comme les pimientos de padron, des chipirons à la plancha ou quelques ardoises de charcuterie ibérique ou de fromages de brebis.
Ensuite, un Risotto aux chipirons et chorizo, un joli Filet de merlu accompagné de légumes frais ou encore une belle Pièce de boeuf grillée avec des frites maison.
Classiques d’une brasserie mais très bien travaillés, avec toujours un petit quelque chose en plus. Tout simplement une belle cuisine traditionnelle cuisinée avec des produits frais.
C’est aussi un endroit agréable pour venir prendre son petit déjeuner. S’installer avec un croissant et un café et en profiter pour admirer les Halles se réveiller.
JOIE - 39 Rue d'Espagne, 64200 BIARRITZ
En arrivant à Biarritz, je cours toujours chez Joie en premier pour une bonne, même très bonne, pizza.
En entre dans cette grande salle aux murs carrelés de blanc, des bougies sur les tables en bois, de la bonne musique en fond. On peut profiter de bien d’autres plats gourmands que la pizza ici (pâtes, carpaccios, salades…) mais pour moi, il n’y a pas d’hésitation. La pâte est légère, gonflée et croustillante... Et quand la pizza arrive sur la table toute chaude… Miam ! Un vrai moment de pure joie !
Ils proposent une pizza du jour, toujours très bonne. Sinon, je vous recommande la Melanzana (sauce tomate, mozzarella, parmesan, aubergine rôties et basilic), la Il Diavolo (sauce tomate épicée, mozzarella, N’duja, pecorino et basilic) ou bien la Acciuga (sauce tomate, anchois, câpres, olives noires et origan).
Pour le dessert, on ne passe bien sûr pas à côté du tiramisu !
NELLY’S - 21 Av. du Jardin public, 64200 BIARRITZ
On vient ici chercher un bon burger pour manger sur le pouce, sur les tabourets devant la vitrine ou en marchant vers le centre de Biarritz. En tous cas, c’est ambiance de surfers garantie !
À la carte, trois burgers au choix : le classique Cheeseburger, un Cheese-bacon et un burger végétarien nommé Végéta. Très honnêtement, difficile de choisir, les trois sont vraiment délicieux.
Le premier est simple et efficace, tout ce qu’on aime pour un cheeseburger. Le deuxième encore plus gourmand avec la poitrine fumée et les oignons bien confits. Et le troisième, le végétarien, est composé d’un falafel aux noisettes, d’une tranche d’aubergine fondante et d’une sauce au fromage blanc… Un délice !
Pour accompagner tout cela, vous pouvez choisir entre des très bonnes frites cuites dans de la graisse de boeuf ou un coleslaw bien frais et bien assaisonné.
Vraiment le burger parfait pour se remettre d’aplomb après un cours de surf. Ou pas d’ailleurs hihi !
L’ARTNOA - 56 Rue Gambetta, 64200 BIARRITZ
Une de mes adresses préférées ici pour passer une bonne soirée entre amis : le bar à vin L’Artnoa. On s’installe sur les tables hautes et on profite de la belle sélection de vins et des planches et tapas à partager.
Pour les vins, on trouve vraiment une belle sélection qui plaira à tout le monde : des beaux vins classiques avec des délicieuses Côtes-rôties ou des claquants Saint-Joseph, et des vins natures et en biodynamie comme le joliment fruité “Souffre qui peut”, un 100% Syrah sans sulfite. On est toujours très bien conseillés par ailleurs et on peut aussi acheter les bouteilles pour la maison.
Pour accompagner ces beaux nectars, on picore quelques fromages, charcuteries, pâtés, anchois, tarama ou tapenade. Les planches sont toujours généreuses et goûteuses.
Du bon vin, des bons fromages, des amis et un endroit chaleureux, voilà l’endroit parfait pour une soirée comme on les aime.
BLEACH - 49 Av. Maréchal Joffre, 64200 BIARRITZ
Coffee shop et petite cantine, Bleach est la destination pour se poser tranquillement, boire un bon café et grignoter quelque chose de sain et de gourmand. C’est parfait pour un déjeuner tout en douceur.
Pour le matin, côté café, c’est très bon. Du bon café expresso ou filtre, plutôt sur des arômes de chocolat qui sont toujours très agréables. Le cappuccino est délicieux aussi. On peut accompagner notre petite boisson du matin préférée d’une viennoiserie, d’une cookie ou encore mieux, d’une part de Banana bread. Il est accompagné d’une cuillère de pralin et d’une banane caramélisée, un pure délice !
Pour le déjeuner, vous pouvez jeter votre dévolu sur un beau sandwich bien gourmand. J’ai mis une photo de la carte en dessous mais vous pouvez donc choisir entre un au tofu ou poulet mariné avec des herbes, légumes et pickles et mayonnaise maison. Ou alors un à la saucisse, choux et sauce chimichuri et mayonnaise au chipotle. Appétissant non ?
Plus simplement, vous pouvez aussi prendre un oeuf mayonnaise ou à la coque avec un tartare de betterave et des pommes de terres rôties.
LOBITA - Halles Centrales, 64200 BIARRITZ
Bon ! Quand on aime beaucoup beaucoup le café, on est toujours à la recherche des petits coffee shops pour éviter le café Richard de brasserie. Et dans le coin des Halles, un petit café chez Lobita est un passage obligatoire ! Il y a deux endroits apparement mais j’ai pu essayer seulement le comptoir dans les Halles.
Lobita, qui veut dire “petite louve” en espagnol, propose du bon café de spécialité. C’est à dire des cafés qui ont un “score” au delà de 80/100. Le scoring est un système de notation pour évaluer la qualité d’un café. Les critères d’évaluation sont l’odeur, l’arôme, l’acidité, la pureté, le corps… Du coup, pas de doute, les cafés et filtres sont délicieux, vraiment riches en arômes et joliment denses. Les lattes et cappuccinos sont un vrai régal également.
Pour accompagner tout cela, et parce qu’on aime bien notre petite touche sucrée, on prend une part d’une très fondante Tarta de queso, d’un Carrot cake bien costaud ou d’un croustillant et régressif Twix maison.
MAISON ADAM - 27 Pl. Georges Clemenceau, 64200 BIARRITZ
On ne peut passer par ici sans s’arrêter chez Maison Adam pour un Gâteau Basque et des Macarons de Saint-Jean-de-Luz.
La Maison Adam est une véritable institution. Depuis 1660, la famille Adam originaire de Saint-Jean-de-Luz se transmet de génération en génération le secret de ces redoutables macarons et de ces gâteaux basques si gourmands. On dit même que Louis XIV se régalait de ces petites friandises ! Et comme on le comprend !
Les macarons sont comme des petites biscuits moelleux, fondants, assez sucrés. Pas de coque croquante ou de ganache comme dans nos macarons parisiens. Ceux-là sont spéciaux et absolument divins pour déguster avec une tasse de thé ou de café.
Pour le Gâteau Basque, qu’on appelle « etxeko bixkotxa » en basque et signifie littéralement « gâteau de la maison », il est à l’image de son pays : franc et généreux. J’ai toujours eu une préférence pour celui à la cerise plutôt que celui à la crème. C’est la petite touche d’acidité du fruit en plus qui me plait.
Pour un autre très bon gâteau basque, on m’a beaucoup recommandé celui de chez Maquirran.
LES DUNES BLANCHES DE CHEZ PASCAL - 1 Av. du Maréchal Foch, 64200 BIARRITZ
Voilà une petite douceur que j’ai retrouvé à Biarritz avec grand bonheur !
Les Dunes Blanches sont des petites chouquettes garnies de crème chantilly à la vanille et recouvertes de sucre glace. J’en mangeais petite lorsque nous allions au Cap Ferret l’été. C’était le meilleur dessert. On mettait le chou entier dans la bouche et on croquait pour laisser s’échapper toute cette crème si douce. Les adultes les mettaient eux dans des bols avec un peu d’armagnac, ce n’est pas mal non plus !
Pour la petite histoire, ce chou serait né suite à une soirée arrosée : le fils du boulanger de Grand-Piquey au Cap-Ferret serait rentré vers 5h00 du matin et aurait piqué quelques choux et une crème vanille secrète à son père Pascal… Une belle idée !
LES HALLES - Halles Centrale, 64200 BIARRITZ
Tous les jours, de 7h00 à 14h00, vous pourrez venir faire vos courses aux belles Halles de Biarritz. Pour le grand marché nommé le marché du Carreau c’est tous les samedis matins, de 7h30 à 13h, avec une vingtaine de producteurs locaux.
Ce beau lieu a été construit en 1885 par Alexandre Ozanne sur l’emplacement de l’ancien jeu de paume. Aujourd’hui entièrement rénovées, elles accueillent traiteurs, rôtisseries, primeurs, fromagers, charcutiers, bars à tapas… C’est un véritable temple de la gastronomie locale. Les Halles regorgent de spécialités et de produits typiques de la région. De quoi rapporter dans sa valise beaucoup de fromages du pays ou de charcuteries basques et espagnoles.
On vient donc flâner dans les allées, garnir son panier de beaux produits et on s’installe à une brasserie autour le temps d’un petit déjeuner ou d’un apéro.
YAOYA - 251 Av. du Général de Gaulle, 64210 GUÉTHARY
Voici un lieu étonnant où se rencontrent le Japon et le Pays Basque. Etrange combinaison non ? Yaoya est une petite épicerie du village de Guéthary créée par le couple basquo-japonais Aï et Cédric Bihr.
Yaoya signifie “marchand de légumes” en japonais. Le projet était de créer un lieu communautaire. Un lieu de rencontre et d’échanges, garni de bons produits. Et drôle de coïncidence, en achetant leur boutique, le couple a découvert que cinquante ans auparavant, la boutique était l’unique épicerie de la ville, jamais remplacée depuis.
On y trouve des fruits et légumes bio et frais, quelques essentiels des placards de la cuisine, quelques articles de crémerie, du piment d’Espelette, des pâtes de curry japonais, des bouillons Dohatsu du Pays Basque ou des condiments au yuzu. On trouve aussi de la belle céramique japonaise. Le lieu est vraiment charmant et hors-temps. J’aime toujours faire un tour ici. M’imprégner du lieu, de son originalité, ou trouver une petite gourmandise étonnante à rapporter dans ma valise.
LA VILLA MAGNAN - 11 Rue de Mouriscot, 64200 BIARRITZ
Nous sommes venus à la Villa Magnan lors de notre tout premier séjour basque. Nous sommes arrivés dans cette grande propriété, étonnés de voir devant nous un âne, un poney, un mouton, des oies et un chien. Nous nous sommes installés dans notre jolie chambre toute rose située dans une des annexes. Puis nous sommes allés à la rencontre de Anne, la grande gardienne des lieux.
Finalement, venir à la Villa Magnan c’est un peu venir dans une sorte d’auberge espagnole très très chic. On se retrouve dans la cuisine ou sur la petite terrasse pour discuter pendant des heures en buvant un café ou un verre de vin. Le matin, on s’attable dehors devant un immense festin de brioches et de confitures. Et le petit déjeuner traine, et on parle et on parle.
Le lieu est surprenant, pittoresque, impressionnant. La maison a été inhabitée pendant 30 ans. Des salles immenses aux murs roses, des grandes fenêtres, une salle couverte de miroirs, une terrasse entourée d’escaliers descendant dans le jardin qui s’étend à perte de vue. Et une cuisine de rêve absolu !
Maintenant, on trouve même un restaurant à la Villa Magnan nommé De Puta Madre. Je n’ai pas encore pu le tester mais j’ai entendu beaucoup de belles choses. À essayer la prochaine fois !
LA FERME OSTALAPIA - 2621 Chem. d'Ostalapea, 64210 AHETZE
En s’avançant un peu dans les terres, entre Guéthary et Saint-Jean-de-Luz, vous tomberez sur la célèbre ferme Ostalapia. Située sur un ancien chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et en pleine campagne, vous pourrez venir ici passer une nuit ou simplement venir découvrir une cuisine authentique basque et très généreuse le temps d’un diner.
Si vous passez la nuit ici, vous arriverez au pied de cette immense bâtisse rouge et blanche et vous pourrez monter seuls dans votre chambre. Les clés vous attendent en bas. Vous êtes ici libres. Les chambres sont spacieuses, confortables et assez charmantes. Le vrai plus est la vue sublime sur les montagnes basques et la Rhune.
Le soir (pensez à réserver en avance !), vous pourrez rejoindre la grande salle de restaurant avec sur le côté, la grande cheminée au règne un beau feu. Au menu : une assiette de Jambon de Bellota, un Taloa aux pieds de cochon caramélisés, des endives en salade au bleu des Basques, poires et noix ou de la truite de Banka, crème Montée aux Algues, citrus et blinis Maison. Et ça ce ne sont que les entrées !
Pour la suite, quelques Riz de veau, Saint-jacques ou encore une Canette à l’orange… Mais la grande star c’est la Côte de boeuf maturée cuite au feu de bois avec son os à moelle et des frites.
Si vous avez encore un peu de place, n’hésitez pas à prendre un petit dessert, ils sont tous délicieux !
LE MUSÉE BALENCIAGA - Aldamar Parkea Parkea, 6, 20808 Getaria, Gipuzkoa, Espagne
Traversons cette fois la frontière espagnole ! Nous allons jusqu’à Getaria pour aller visiter le musée du grand génie espagnol de la haute couture : Cristobal Balenciaga.
Né dans le port de Getaria en 1895, d’un père pêcheur et d’une mère couturière, Cristobal Balenciaga a révolutionné la mode. Le raffinement exceptionnel de ses modèles, la coupe à la fois rigoureuse et souple, la modernité de ses silhouettes, l’ingéniosité des constructions et des coutures… Même si vous n’êtes pas très branché mode, on ne peut pas rester indifférent devant le travail de celui que Christian Dior ira même jusqu'à appeler "notre maître à tous".
L’exposition change tous les ans et s’étale sur deux étages. C’est un véritable défilé de haute couture à ne pas manquer.
En sortant du musée, vous pouvez marcher tout droit en direction de la vieille ville et du port. Et pour déjeuner, je vous recommande Iribar, un restaurant de spécialités espagnoles et de grillades. Pensez à réserver.
Si vous le voulez, en tirant encore un peu plus loin, vous pouvez aller visiter Bilbao.
POUR ALLER PLUS LOIN…
Pour explorer d’avantage ce magnifique coin, je vous recommande fortement de vous procurer les Guides Papier sur le Pays Basque et les Landes pour encore plus de bonnes adresses et de belles rencontres. Et si vous voulez profiter de la nature, des chemins de randonnées, de VTT ou pour avoir des bonnes recettes de casse-croûte, je vous recommande le Guide Popote qui est aussi sur le Pays Basque.
Voici le lien du site si cela vous intéresse : https://guidepapier.fr/
J’espère que vous avez fait bon voyage !
Je vous souhaite une belle découverte de ces adresses et un bon appétit !
Alice
