La Foccacia en 3 recettes

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients :

• 750 grammes de farine T55

• 2 grosses pincées de sel

• 750 millilitres d’eau

• Huile d’olive

• 1 sachet de levure de boulanger sèche
  

Ingrédients pour la garniture (dans cette vidéo) :

• Olives vertes, noires & rouges

• Roquette

• Mortadelle

• Moutarde au miel

• Copeaux de parmesan

• Glace vanille

• Sel

• Huile d’olive

Recette :

Commencer par diluer la levure dans l’eau.

Verser ensuite dans un saladier la farine et le sel et ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Couvrir la pâte avec du film alimentaire et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, huiler un haut moule rectangle avec de l’huile d’olive. Rabattre quelques fois la pâte sur elle même et la mettre dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et refaire reposer 2 heures à température ambiante.

Re-arroser d’huile d’olive et planter vos doigts dans la pâte.

À cette étape, vous pouvez garnir votre foccacia avec ce que vous voulez : des olives, du romarin, des tomates… Ou nature, juste huile d’olive et sel.

Mettre à cuire à 220° pendant 30 minutes.

Démouler de suite du plat et laisser refroidir sur une grille.

À déguster telle quelle, avec les olives, ou en sandwich avec de la roquette, de la mortadelle, de la moutarde au miel et du parmesan; ou bien en dessert servi avec une boule de glace vanille, encore de l’huile d’olive et une pincée de sel.

Bon appétit !