Sablés
Recette pour 30 sablés environ.
Ingrédients :
400 grammes de farine
75 grammes de fécule de mais
250 grammes de beurre demi-sel
130 grammes de sucre glace
2 oeufs
1 agrume de votre choix (citron, orange ou pamplemousse)
Recette :
Dans un grand saladier, commencer par battre à l’aide d’un fouet le sucre glace et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte légèrement blanchie.
On ajoute ensuite les zestes d’un agrume, ici le pamplemousse qui, je trouve, parfume subtilement sans prendre le dessus contrairement au citron ou à l’orange.
On ajoute petit à petit, tout en travaillant la pâte, la farine et la fécule de mais.
On incorpore le beurre, préalablement coupé en morceaux.
Un fois qu’on a une pâte bien homogène, on étale d’abord à la main puis à l’aide d’un rouleau, sur une feuille de papier cuisson. Comme ça, ça ne collera pas !
On étale sur 1 centimètre environ.
Ensuite, on couvre de film plastique et on mets au frais pour 1 heure.
Préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante.
Vous pourrez ensuite alors facilement découper vos sablés à l’aide d’emporte-pièces. Les déposer sur du papier cuisson sur une plaque et saupoudrer de sucre.
Enfourner les sablés pour une dizaine de minutes. Ils doivent avoir une légère couleur dorée.
À grignoter quand vous voulez, même quelques jours après, ils ne seront pas secs !
Bon appétit !
